Tagliatelle recipe with wok vegetables

Hacer comida china en casa es divertido y muy fácil. Sólo necesitas tener ingredientes muy frescos y un wok, o una sartén grande y profunda.

Esta receta de tallarines con vegetales salteados al wok se puede hacer con cualquier verdura y hongos que tengas en tu refrigerador. Por supuesto que admite también proteínas como pollo, res, cerdo, gambas o tofu, pero en este caso los vamos a preparar totalmente vegetarianos.

Los tallarines a usar son los clásicos, los de trigo con huevo.

Esta receta lleva glutamato de sodio, también conocido como ajinomoto. A algunas personas no les gusta usarlo, si eres de esos pues no lo utilices y ya, tampoco es el fin del mundo.

La salsa de soja sí que es esencial, procura utilizar una que sea de origen chino, de las que venden en las tiendas asiáticas.

• Cómo usar la salsa de soja

Cómo hacer tallarines con vegetales al wok

Ingredientes:

• 200 gramos de tallarines chinos
• medio pimiento rojo
• medio pimiento verde
• una cebolla mediana
• 2 zanahorias medianas
• 3 dientes de ajo
• 3 cms de raíz de jengibre fresco
• 2 tallos de cebolla verde
• Un puñado de brotes de soja
• Un puñado de hongos shiitake (puedes usar de otro tipo también)
• Una pizca de sal
• Una pizca de glutamato de sodio
• Salsa de soja
• Aceite vegetal
• Aceite de sésamo

Preparación:

Puedes comenzar preparando los tallarines. Pon a hervir una olla grande con agua y cocínalos hasta que estén “al dente”, es decir, cuando al morderlos se sientan listos pero que aun haya una ligera resistencia al morderlos. Apenas estén en este punto retíralos del fuego y sumérgelos rápidamente en agua helada para que no se sobrecocinen. Resérvalos en un colador mientras preparas lo demás.

Pica todos los vegetales en tiras: los pimientos, la cebolla, las zanahorias previamente peladas. Pica el ajo y jengibre bien pequeño y a la cebolla verde la picas de forma transversal… o como te de la gana pero picada.

Lava los brotes de soja y los hongos, si son secos hidrátalos un rato en agua, si no, pícalos en láminas y ya.

Calienta un wok al máximo, agrega un chorro de aceite vegetal y cuando empiece a humear saltea la cebolla, el ajo, jengibre, los pimientos y la zanahoria.

Revuelve todo el tiempo sin parar. Agrega los brotes de soja y los hongos. Sigue salteando un par de minutos más.

Ahora ponle una pizca de sal, una pizca también de glutamato de sodio y un chorro generoso de salsa de soja, calcula como ¼ de taza. Mezcla bien.

En este momento vas a agregar los tallarines que preparaste anteriormente.

Revuélvelos bien con todos los ingredientes procurando que queden bien bañados en el líquido. Si te parece que están muy secos, agrégales más salsa de soja.

Justo al finalizar la cocción, cuando apagues el fuego, agrega la cebolla verde y un chorrito de aceite de sésamo para darle fragancia al plato.

Ya tienes listos tus tallarines con vegetales y hongos.

¿Ideas para acompañarlos? (Aunque no es necesario), prueba estas empanadillas chinas rellenas de calamares.

En cualquier caso, si quieres proteínas puedes comerlos con tofu, o incluso ponerle un huevo frito por encima.

Si en vez de tallarines quieres hacer fideos de arroz chinos, tenemos un par de recetas que te pueden gustar:

• Fideos estilo Singapur: son ligeramente picantes.
• Como hacer fideos de arroz: estos son con vegetales y soja.

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